Kuchnia śródziemnomorska i jej wpływy

Grecka wyspa Kos jest doskonałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej, znanej z różnorodności, świeżych składników i zdrowych potraw. Podstawą jest wysokiej jakości oliwa z oliwek, ryby, owoce morza, świeże sezonowe składniki, warzywa, owoce, makarony i rośliny strączkowe. Kuchnia ta jest nie tylko smaczna i orzeźwiająca, ale także bardzo zdrowa, a na Kos jej główną zasadę widać w każdym daniu - od prostych sałatek po bardziej złożone potrawy.

W lokalnej kuchni wykorzystuje się mnóstwo śródziemnomorskich ziół, takich jak oregano, tymianek, rozmaryn i bazylia, które nadają potrawom niepowtarzalny aromat i smak. Oliwa z oliwek, często nazywana „płynnym złotem”, jest podstawą niemal każdej potrawy, a na Kos używa się oliwy najwyższej jakości.

Tradycyjna kuchnia grecka na wyspie Kos

Jako część Grecji, Kos oferuje wszystkie klasyczne dania kuchni greckiej. Świeżą sałatkę grecką z chrupiącymi warzywami, oliwkami i serem feta można znaleźć w tawernach wzdłuż wybrzeża i w górskich wioskach. Popularne są również przystawki (mezes), takie jak tzatziki, taramasalata i dolmades.

• Tradycyjna sałatka grecka: świeże warzywa sezonowe, oliwki, ser feta, oliwa z oliwek
• Tzatziki: dip jogurtowy z ogórkiem i czosnkiem
• Taramasalata: krem rybny
• Dolmades: liście winorośli nadziewane ryżem i ziołami.

Dania główne to często souvlaki, gyros i moussaka. Oczywiście ryby i owoce morza są również ważną częścią lokalnej diety, a menu zależy od dnia połowu.

• Musaka: zapiekane danie składające się z warstw bakłażanów, mięsa mielonego i ziemniaków, polane sosem beszamelowym.
• Souvlaki: grillowane szaszłyki z wieprzowiny, kurczaka lub jagnięciny, często podawane w chlebie pita z warzywami i sosem tzatziki
• Gyros: pikantne mięso pieczone na pionowym grillu, pokrojone na małe kawałki i podawane z frytkami i warzywami w bułce lub chlebie pita

Specjalności wyspy Kos

To, co odróżnia kuchnię Kos od innych greckich regionów, to kilka wyjątkowych specjałów:

• Myzithra: lokalny ser, który jest częścią wielu tradycyjnych potraw.
• krasotyri: „ser winny”, specjalność produkowana tylko na Kos, gdzie ser jest moczony w winie z czerwonych winogron
• Pligouri: bulgur podawany z duszoną wieprzowiną, typowy dla wyspy
• Posa: tradycyjne ciasto wypełnione świeżym serem i polentą, przygotowywane głównie na Wielkanoc
• Pitaridia: domowy makaron podawany ze świeżym serem i sosem pomidorowym
• Katimeria: słodkie naleśniki nadziewane miodem, cynamonem i orzechami
• Nadziewane kwiaty cukinii: kwiaty nadziewane ryżem, znane również jako dolmadakia, są popularną przystawką
• Kanelada: lokalny napój bezalkoholowy o smaku cynamonu, idealny do orzeźwienia w upalne dni
• Słodkie pomidory na łyżeczce: przysmak podawany najczęściej z greckim jogurtem, typowy dla Kos i Nisyros.

Oprócz kanelady warto spróbować także innych tradycyjnych greckich napojów:

• Retsina: typowe greckie wino naturalne o żywicznym smaku
• Ouzo: napój alkoholowy z wina gronowego o anyżowym smaku
• Frappé: zimna kawa przygotowywana w shakerze z kawy rozpuszczalnej, podawana z mlekiem i cukrem do smaku.

Wino ma długą tradycję na wyspie Kos. Lokalni winiarze produkują zarówno białe, jak i czerwone wina, często z rodzimych odmian winorośli. Na liście win często można znaleźć Malagouzia, białe wino z owocowymi nutami, lub Assyrtiko, białe wytrawne wino, które jest idealne do ryb i owoców morza.

Jako wyspa na Morzu Śródziemnym, Kos oferuje niesamowitą różnorodność ryb i owoców morza. Odwiedzający mogą spróbować świeżo złowionego okonia morskiego (lavraki), leszcza morskiego (tsipoura), kalmarów i ośmiornicy. Składniki te są często przygotowywane w bardzo prosty sposób - grillowane z oliwą z oliwek, cytryną i ziołami, co jest typowym śródziemnomorskim przygotowaniem, które pozwala wydobyć naturalne smaki składników.

Gdzie zjeść i wskazówki dla odwiedzających

Na Kos znajduje się kilka rodzajów lokali gastronomicznych. Tradycyjne tawerny oferują domową kuchnię i przyjazną atmosferę, w której można skosztować autentycznych greckich potraw przygotowywanych według rodzinnych przepisów. Miłośnicy owoców morza powinni poszukać psarotavernas, restauracji rybnych często położonych tuż nad morzem, serwujących świeży połów dnia. Aby uzyskać autentyczne wrażenia, odwiedź ouzeries, bary specjalizujące się w anyżowym likierze ouzo podawanym z małymi przystawkami (mezes). Jeśli szukasz szybkiego i smacznego posiłku, zatrzymaj się w jednym z gyradik, lokalnych barów szybkiej obsługi oferujących gyros, souvlaki i inne popularne greckie dania na wynos.

Wskazówki dla odwiedzających:

• Aby uzyskać prawdziwie autentyczne doznania kulinarne na Kos, zalecamy jedzenie tak, jak robią to miejscowi - najsmaczniejsze dania można zwykle znaleźć w małych rodzinnych tawernach poza głównymi szlakami turystycznymi
• Należy pamiętać, że nawyki żywieniowe w Grecji różnią się od tych w Europie Środkowej; kolacja jest tu zwykle podawana później, zwykle około 21:00
• Zamiast zamawiać jeden główny posiłek, spróbuj tradycyjnego sposobu jedzenia i zamów kilka małych przystawek (meze), aby podzielić się nimi z innymi gośćmi
• Nie zapominaj o nawodnieniu, szczególnie w gorące letnie miesiące - zawsze zamawiaj wodę do posiłku
• A przede wszystkim, baw się dobrze! Grecka kultura gastronomiczna jest z natury towarzyska, gdzie czas zwalnia, a nacisk kładziony jest na rozmowę i wspólne doświadczenia, a nie na dobre jedzenie

Przepis do wypróbowania - Katimeria (słodkie naleśniki)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• miód, cynamon i pokruszone orzechy do dekoracji

Procedura:

1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól
2. W innej misce roztrzep jajka, dodaj mleko i oliwę z oliwek
3. Połącz suche i mokre składniki i wyrób gładkie ciasto
4. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy smaż małe naleśniki z obu stron na złoty kolor
5. Podawać na ciepło z miodem, posypane cynamonem i orzechami